محققان دانشگاه تهران موفق به تولید گوشت گیاهی از پروتئین گیاهی نخود، برگ چغندر و خلر شدند.
۸۶ مطلب
محققان دانشگاه تهران موفق به تولید گوشت گیاهی از پروتئین گیاهی نخود، برگ چغندر و خلر شدند.
دبیر انجمن صنعت بسته بندی گوشت و مواد پروتئینی کشور با بیان اینکه هر گوشتی را زیر آب بگیرید کم کم رنگ آن سفید میشود، افزود: مدتی پیش این صحبتها در مورد تن ماهی هم مطرح بود.
اینکه چه میخورید و چگونه میخورید میتواند بر تعداد دفعاتی که احساس گرسنگی میکنید، تأثیر بگذارد.
پروتئین و چربی موجود در سیرابی، کمتر از پروتئین گوشت گاو و مرغ بوده، اما مقدار آهن سیرابی تقریبا مشابه گوشت قرمز بوده و از کیفیت خوبی برخوردار است.
ارزش بازار مواد غذایی مبتنی بر گیاه در سال ۲۰۱۹، به تنهایی حدود پنج میلیارد دلار تخمین زده شده است که ۴۰/۵ درصد آن به گروه شیر و ۱۸/۹ درصد به گوشت مبتنی بر گیاه اختصاص دارد. این آمار، رشد ارزش بازار مواد غذایی مبتنی بر گیاه را از سال ۲۰۱۷ نشان میدهد.
گوشت حلزون سرشار از پروتئین و مواد معدنی است و از بزاق آن در تولید داروهای پزشکی و مواد آرایشی استفاده می شود.
این نوع سوسک را به دو علت برای تولید آرد انتخاب کردهاند: اول اینکه ۷۰ درصد ترکیبشان پروتئین است، یعنی ۵۰ درصد بیشتر از گوشت قرمز، دوم اینکه این حشره میلیونها سال روی زمین بوده و بسیاری ویژگیهای ژنتیکیاش را در فرایند تکامل حفظ کرده.
