ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که میتواند در کاهش سطح رادیکالهای آزاد نقش داشته باشد. سطح بالای رادیکالهای آزاد میتواند به استرس اکسیداتیو منجر شود و خطر آسیب سلولی و التهاب را به همراه داشته باشد. نتایج مطالعهای که در سال ۲۰۱۷ انجام گرفت، نشان داد کمبود ویتامین C ممکن است با بیماری پارکینسون ارتباط داشته باشد.