بیشتر غلات، محصولات لبنی، سویا، و گوشت خاصیت اسیدی دارند. قهوه، الکل، غذاهای پردازش شده، شکر تصفیه شده، جایگزینهای شکر، و ... نیز اسیدی هستند. وقتی ما غذا میخوریم، مواد زائد اسیدی از طریق متابولیسم این غذاها تولید میشوند. این مواد زائد باید خنثی یا دفع شوند.